油の海で米が舞う

油を約150℃（衣がゆっくり上がるってくる状態）まで下げたら、網杓子で大きい揚げカスを取ります。次に網杓子を外から油の表面を、ゆっくり回して細かいカスを中央に集めます。そこに、一口サイズのご飯を集まったカスの上に入れてご飯を揚げると、ご飯に細かいカスが付き、油の中がキレイになります。※揚げたご飯は冷やしてから捨てて下さい。また、冷凍のご飯は水分が多いので使用しないで下さい。